BIOCO.

Welkom! Geniet samen met ons van een heerlijk kopje BIO Koffie

Biologische koffie ...

 

is een koffie die groeit zonder dat er synthetische stoffen of bestrijdingsmiddelen gebruikt worden. De plantage die hiervoor gebruikt wordt heeft voldoende tijd gekregen om zichzelf te ontgiften, zonder dat hiervoor gebruik gemaakt wordt van genetisch gemodificeerde organismen. Ook bij de verwerking en verpakking wordt geenszins gebruik gemaakt van chemische stoffen. Daardoor is biologische koffie ook goed voor de gezondheid. Ze bevat immers geen toxische residuen van synthetische meststoffen, herbiciden of pesticiden. Ook worden er geen kunstmatige smaak- of kleurstoffen of bewaarmiddelen toegevoegd. Het is bewezen dat biologische koffie de volle, ronde, pure smaak die koffie van nature heeft veel beter behoudt. Aangezien er bij de productie en verwerking van biologische geteelde koffie geen chemicaliën worden gebruikt, is ze beter voor ons milieu.

Arabica koffiebonen ...

 

groeien in gebieden rond de evenaar op een hoogte van gemiddeld 1500 meter. De rode bes waar de witte boon in zit groeit aan struiken die op deze hoogte maar weinig zuurstof krijgen. Daardoor groeit de struik langzaam en de boon ook, waardoor de smaak ten volle kan ontwikkelen en het cafeïne gehalte wat beperkter blijft dan de hoeveelheid die wij gemiddeld kennen. Arabica koffiebonen zijn wel wat duurder dan de cafeïnerijke Robusta bonen, maar de kwaliteit is dan ook niet te evenaren. Arabicas zorgen voor een zeer geurige, zachte en ronde koffie of espresso. Afhankelijk van de origine, hebben ze een nasmaak van karamel, chocolade of noten. Deze gaan vaak samen met verrassende toetsen van rood fruit of citrusvruchten. Dit aangevuld met een aangenaam tikkeltje bitterheid, een fluwelen smaak of een lichte aciditeit.

Artisanaal gebrande koffie ...

 

is in niets te vergelijken met industriële koffie. Waar industriële koffiebranders hun koffiebonen in minder dan 5 minuten aan extreme temperaturen branden om zoveel mogelijk koffie per dag te kunnen produceren, kiest de artisanale koffiebrander ervoor om de bonen minstens 15 minuten lang op gematigde temperatuur te branden. Door de bonen met zachtheid te behandelen en ze niet bloot te stellen aan zeer agressieve temperaturen, krijgen de bonen de tijd om hun koffiearoma’s volledig tot uiting te brengen. De nabehandeling is tevens erg belangrijk. Na het branden gaat de koffie ontgassen en CO2 uitstoten. Bioco geeft de koffiebonen minstens 5 dagen om te rusten, dit doen ze in speciale vaten. Hierin krijgen ze de tijd om de smaak verder te laten evolueren en hun aroma's optimaal te ontwikkelen.